Капустные котлеты так же можно приготовить и на пару.
Вы можете добавить в фарш для капустных котлет как свежий, так и жареный репчатый лук.
Капустные котлеты – блюдо, которое прекрасно впишется в рацион тех, кто придерживается диеты, сторонников вегетарианского питания, соблюдающих религиозный пост и просто любителей разнообразить свое меню. Как приготовить капустные котлеты? Рецепт с фото, и не один, вы найдете в этой статье.
Блюда из капусты всегда считались:
Стоит немного "поколдовать" со способом приготовления, и на вашем столе окажется приятное на вкус и к тому же витаминизированное блюдо.
Существует немало способов превратить кочан капусты во вкусные котлеты. Приведем самые заслуживающие внимания методы. Готовое блюдо в любом случае будет еще вкуснее, если его полить сметаной, майонезом, томатным соусом или белым йогуртом. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Наиболее известная методика приготовления выглядит так:
В постных котлетах из капусты отсутствуют яйца, их предлагается заменить овсяными хлопьями мелкого помола. Рецепт в этом случае выглядит так:
Этот рецепт позволяет добавить по вашему желанию в «тесто» тушеную морковь, лук или обжаренные грибы. В этом случае количество капусты следует уменьшить на массу добавленных ингредиентов.
Рецепт капустных котлет с манкой используется, если нет возможности или желания добавлять в капустное тесто яйца. Этот способ приготовления выручит людей с аллергией, приверженцев постного стола и сторонников вегетарианства.
С помощью этого рецепта вы получите оригинальное и пикантное блюдо.
Продукты:
Приготовление:
Этот способ получить капустные котлетки выберут те, кто всерьез придерживается диетического питания. При похудении и некоторых заболеваниях жареное исключается из рациона. Поэтому блюдо в духовке станет поистине вкусной и полезной находкой.
Набор продуктов:
Приготовление:
Красиво сервированный стол создает позитивный настрой и способствует пищеварению. Вот примеры оригинального оформления этого простого блюда.
Великое разнообразие рецептов котлет теперь известно любой настоящей хозяйке. Но самыми полезными, по сей день, остаются овощные котлетки, для приготовления которых используются овощи с отрицательной калорийностью. И одной из таких, является обычная белокочанная капуста.
Эти капустные котлетки мы будем готовить в духовом шкафу, а это означает то, что котлеты не приходится жарить используя вредное и жирное масло.
Такие котлеты получаются очень вкусными, нежными и питательными. Стоит попробовать их приготовить.
Ингредиенты:
Капуста – 300 грамм;
Манная крупа – 4 ст.ложки;
Куриное яйцо – 1 штука;
Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Капусту для начала стоит тщательно помыть и очистить от всех черных «мест». Плохие листья нужно выкинуть. А вот уже очищенную капусту натереть на средней терке.
Остались последние ингредиент и наш фарш готов: манная крупа (2 ст.ложки всего), куриное яйцо и соль с перцем. Если вы придерживаетесь строгой диеты, не стоит использовать много соли, ведь котлетки и без того имеют ярко-выраженный вкус.
Из фарша формируем котлетки, чтобы с ним было проще работать, слегка замачиваем руки в холодной воде. Уже сформированные котлетки необходимо немного окунать в манную крупу. Мы не используем панировочные сухари и используем более щадящий вариант.
Выкладываем котлетки на фольгу, которую заранее постелили на противень. Устанавливаем температуру 180 градусов, на 20 минут.
Проверяем готовность котлеток по румяной корочке, а для уверенности можно проткнуть их вилкой, чтобы убедиться, что внутренность достаточно плотная.
Очень вкусные получаются котлетки из капусты, мягкие и не создают тяжести в желудке. Подойдут как гарнир к любым блюдам, а можно кушать самостоятельно с салатом. Причем рецепт довольно-таки бюджетный и не нужно тратится на дорогие ингредиенты.
Котлеты готовятся очень быстро.
Первым делом отварите капусту в воде 4-5 минут, не больше. Лучше пусть она будет слегка сыровата, чем совсем разваренная.
Затем, капусту измельчите в блендере. Можно пропустить через мясорубку или еще проще натереть на терке.
Капустную массу положить в миску, добавить зелень и специи.
Затем добавить манку и муку.
Все перемешать и сформировать котлетки.
По желанию можно обваливать в панировочных сухарях.
Я делала без них. На вкус сухари не влияют.
Поджарив одну сторону, аккуратно переверните на другую.
Обязательно выкладывайте котлеты на салфетки, чтобы она впитала лишний жир.
Вот такие выходят постные и сочные овощные котлеты.
И кладите салфетки на каждый «слой» котлет, чтобы было меньше жира.
Калорийность на 100 грамм 120 калорий. Вес одной средней котлеты 40 грамм, значит ее калорийность 48-50 калорий.
Преимущество этого рецепта, что можно готовить их и зимой и летом. Также по такому принципу можно приготовить луковые котлеты, а летом сделать из кабачка.
Кто бы мог подумать, что соблюдая диету, можно вкусно и разнообразно питаться. Ведь капустные котлеты получаются нежными и сытными, даже несмотря на то, что в составе нет масла, яиц и муки. Поэтому и низкая калорийность этого блюда не может не радовать.
325 гр. белокочанной капусты;
1 некрупная морковь;
1 небольшая луковица;
2-3 зубчика свежего чеснока;
соль и свежемолотый черный перец;
90-100 мл. нежирного кефира;
2 ст. ложки овсяных хлопьев.
Приготовление:
1. Для приготовления этого блюда рекомендуется выбирать молоденькие кочаны капусты – так и процесс приготовления займет меньше времени, и блюдо получится нежным и сочным. Достаточно небольшой кочан разрезать на 4 части, не вырезая кочерыжку (чтобы листья не развалились) и отварить около 7-10 минут в подсоленной воде. Откинуть на сито, и после того как стечет лишняя жидкость, вырезать сердцевину, и измельчить в мясорубке или блендере.
2. Морковь нужно очистить от кожуры, и натереть на самой мелкой терке.
3. Репчатый лук почистить от шелухи, разрезать пополам и нашинковать мелкими кубиками.
4. Овощи смешать и добавить измельченный через пресс чеснок.
5. К овощной массе добавить кефир, подсолить и добавить черного молотого перца по вкусу. Так же можно использовать любимые специи и приправы для придания вкуса и аромата. Так же в фарш необходимо добавить геркулес в виде хлопьев. Если они слишком крупные, их стоит измельчить в блендере или кофемолке. Именно кефир и хлопья свяжут овощную основу, и не дадут котлеткам развалится во время приготовления.
6. Теперь нужно перемешать фарш, и дать ему настояться в течение 45-60 минут, чтобы хлопья успели разбухнуть. Если фарш будет стоять дольше, то посуду стоит накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Масса благодаря овсянке увеличится в объеме и станет более однородной.
7. Сформировать их настоявшегося фарша котлеты обычной, привычной для вас формы и выложит их на противень, застеленный пекарской бумагой. Духовку нужно предварительно разогреть до 180-190°С и запекать около 30-35 минут.
Готовое блюдо можно подавать к столу со свежими овощами и украшением из веточек укропа. И можно подавать капустные котлеты. Рецепт очень вкусный, его нужно обязательно записать.
По классическому рецепту, котлеты из капусты в панировочных сухариках получаются очень сочными, вкусными, с аппетитной хрустящей корочкой. В качестве аккомпанемента к блюду можно подать сметанный соус с чесноком и зеленью.
Для приготовления потребуется:
Небольшой кочан капусты;
2 морковки;
1 сладкая луковица;
3-4 ст. ложки муки;
растительное масло;
1 яйцо;
приправа для овощей или специи;
соль и черный молотый перец;
домашние панировочные сухарики.
Приготовление:
1. С кочана капусты снять верхние листья, промыть, порезать на кусочки и недолго отварить в соленой воде. Затем откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости.
2. Прокрутить остывшую капусту через мелкую решетку мясорубки, добавить муку и яйцо, приправы, перец и соль. Фарш тщательно перемешать и ненадолго отставить в сторонку.
3. Мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухариках и выложить в сковородку с разогретым маслом.
4. Обжарить с двух сторон, довести до полной готовности под крышкой и сразу же после приготовления подавать к столу капустные котлеты.
Этот рецепт очень хорошо подходит для детского питания, ведь малыши не любят капусту и лук, а в таких котлетах их легко можно «замаскировать». Блюдо получается полноценным и самостоятельным, поэтому в качестве гарнира можно подать нежное пюре или овощной салат.
Для приготовления потребуется:
500 гр. мяса – говядина и свинина;
85 гр. круглого риса;
1 репчатая луковица;
3 веточки зелени;
соль и черный перец;
немного муки;
растительное масло;
180 гр. нежирной сметаны;
65 гр. томатной пасты;
приправы и специи.
Приготовление:
1. Промыть крупу в проточной воде, сварить в подсоленной воде до полуготовности. Процесс займет приблизительно 8-10 минут.
2. Мясо прокрутить через мелкую решетку мясорубки, для сочности и мягкости это рекомендуется сделать 2-3 раза.
3. Смешать мясо и рис, добавить очень мелко порезанную зелень.
4. Свежую капусту, желательно сочную и молодую, нарезать очень мелко и смешать с фаршем.
5. Отварную капусту откинуть на сито, чтобы стекла вся лишняя влага, и добавить к остальным ингредиентам.
6. Фарш хорошо посолить, добавить молотого перца и специи по вкусу и тщательно все перемешать.
7. Сформировать котлетки, обвалять их в подсоленной муке и выложить в огнеупорную форму.
8. Поставить форму, в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
9. Пока котлетки запекаются нужно приготовить соус. Для этого смешать сметану с томатной пастой, добавить соли и специй и влить 150-200 мл. теплой воды. Хорошо перемешать соус, залить им котлеты и тушить в духовке еще около получаса.
Совет!
Если капуста зимняя и предназначена для хранения, то стоит ее, прежде чем добавлять в фарш отварить около 5-7 минут, чтобы она стала мягкой. Тогда они останутся мягкими, капустные котлеты, рецепт очень вкусный, простой и с минимум продуктов.
Подавать блюдо к столу моно не только со сметаной, но и с самим соусом, на гарнир идеально подойдет картофель в отварном виде.
Достаточно часто случается так, что нужно купить пекинскую капусту на салат, но вот ее верхние листочки могут быть сухими, безвкусными и даже жесткими. Но не стоит спешить и выбрасывать их, ведь можно приготовить отличный гарнир к блюдам из птицы и мяса.
Для приготовления потребуется:
250 гр. пекинской капусты;
1,5 стакана пшеничной муки;
1-2 куриных яйца;
150 мл. нежирного кефира;
соль и молотый черный перец;
щепотка сахара;
1 пакетик пекарского порошка;
специи и приправы.
Приготовление:
1. Разобрать кочан пекинской капусты на листья, промыть их в проточной воде и обсушить. Срезать жесткие кочерыжки и пожелтевшие или подпорченные части листьев.
2. Капусту очень мелко порезать, бланшировать пару минут в подсоленной воде, а затем откинуть на сито.
3. После того, как с капусты стечет вся жидкость ее нужно переложить в большую, удобную для замешивания посуду.
4. Смешать в другой емкости кефир, яйца и пекарский порошок, влить эту смесь к капусте. Хорошенько посолить и приправить перцем, специями.
5. Постепенно всыпать муку и замешивать тесто, чуть гуще, чем для приготовления оладий. Но не стоит добавлять слишком много муки, чтобы не перебить вкус капусты и приправ.
6. После того, как тесто постоит недолго при комнатной температуре, можно ложкой выкладывать массу в разогретое растительное масло на сковороде и обжаривать до золотистого цвета и полной готовности.
Совет!
Вместо муки можно использовать манную крупу, она еще лучше впитывает жидкость, разбухает и связывает между собой ингредиенты.
Подавать к столу сразу после того, как котлетки приготовятся с любым соусом или свежими овощами. Расскажите друзьям, как готовить капустные котлеты. Рецепт очень вкусный, не занимает много времени и сил.
Постные котлеты из квашеной капусты получаются невероятно вкусными, с поджаренной и золотистой хрустящей корочкой. Их можно подать в пост как самостоятельное блюдо с томатным соусом, или в качестве гарнира к тушеному или запеченному мясу, птице.
Для приготовления потребуется:
350 гр. квашеной капусты;
50 гр. манки;
1 репчатая луковица;
1-2 яйца;
щепотка сахара;
немного соды (буквально на кончике ножа);
пару зубчиков чеснока;
растительное масло;
черный молотый перец, специи;
свежая зелень – по желанию.
Приготовление:
1. Из квашеной капусты удалить специи и приправы (лавровый лист, горошинки черного или душистого перца). Теперь подготовленную капусту нужно отжать от сока, промыть ее откинуть на сито, дать воде стечь и отжать ее повторно.
2. В небольшой мисочке взбить куриные яйца и добавить манку, ненадолго отставить в сторонку, чтобы крупа успела хорошо набухнуть.
3. Очистить и нарезать очень мелкими кубиками репчатый лук, и смешать все ингредиенты. Добавить соли (если это необходимо), молотого черного перчика и любимые специи. Так же можно добавить нарезанный укроп и петрушку или использовать подходящие сухие травы.
4. Тщательно все перемешать и дать постоять массе 5-7 минут.
5. Сформировать котлетки продолговатой формы, выложить их в сковородку с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон до румяного и золотистого цвета.
Что касается подачи блюда, то во время поста к таким котлеткам хорошо подойдет картофельное пюре или отварной рис, но и в качестве гарнира к мясу они будут, кстати, в повседневном меню семьи.
