Горох – это травянистое однолетнее растение, представитель семейства бобовых. Очень изящное и красивое, с тонкими листьями, усиками и характерными для бобовых цветами. Цветет чаще белым, иногда розовым цветом. Некоторые разновидности цветут фиолетовым и цветом фукси. Является одним из первых культур, который был освоен человеком.
Регулярное употребление данного продукта способствует нормализации работы органов пищеварительного тракта, избавляет от изжоги, нормализует работу кишечника.
Это пожалуй и есть основные причины, из – за которого горох пользуется большой популярностью у многих домохозяек. Но а как его можно приготовить, мы расскажем в данной статье.
Как приготовить горох в мультиварке?
Хотелось бы сразу отметить, что на приготовление гороха в мультиварке у вас уйдет примерно на 20 – 30 % больше времени, нежели в обычной кастрюле. Но зато на выходе можно будет получить совершенный продукт.
Рецепт №1. Каша из гороха
. Рассмотрим один из самых простых рецептов приготовления каши в мультиварке.
Ингредиенты
- Дробленный горох (2 стакана);
- Вода (4 стакана);
- Соль;
1).
В первую очередь нам необходимо тщательнейшим образом горох перебрать и отбросить весь мусор. Далее зерна промываем, при этом воду меняем до тех пор, пока она не останется прозрачной. Промытую крупу высыпаем в мультиварку и заливаем водой, после чего на ней включаем режим «тушение» и время готовки на 2 часа.
2).
Благодаря медленному действию и долгому ожиданию можно получить действительно проваренный и очень вкусный горошек. После того, как мультиварка отключиться достаем кашу и тщательно размешиваем.
Соль можно добавлять, как до варки, так и после.
Преимущество мультиварки заключается в том, что перед приготовлением нет необходимости в замачивании гороха.
Как приготовить пюре из гороха?
Рецепт №1
. Классический рецепт горохового пюре
. Рассмотрим рецепт одного из самых бюджетных вариантов приготовления гороховой каши.
Ингредиенты
- Горох (1 стакан (колотые варятся быстрей));
- Вода (2-3 стакана);
- Соль;
1)
. Очищаем горох от мусора, промываем водой и в течение нескольких часов замачиваем в холодной воде. В идеале оставляем на всю ночь.
2)
. Далее сливаем старую воду, еще раз промываем и заливаем кипяченной водой. Огонь на плите вначале делаем максимальным, чтобы вода быстро закипела, затем убавляем до средней и приоткрываем крышку. Варим в течение 1,5 – 2 часов. Хотелось бы отметить, что по мнению очень чувствительных натур, необходимо снимать и пенку, которая образуется при закипании. Но на мой взгляд, делать это вовсе не обязательно, так как горох после замачивания и промывания и так почти стерильный. Это уже на ваше усмотрение.
3)
. В случаи, если вся вода выкипела, но при этом бобы не доварились, доливаем немного (примерно пол стакана) кипяченой воды, помешиваем на среднем огне и даем ей тоже выкипеть. Как только горох свариться, снимаем с плиты, накрываем кастрюлю крышкой и даем немного потомиться.
Если желаете получить более нежную консистенцию, то нужно будет это сделать блендером. Если пюре получилось суховатой, то можно сюда добавить немного кипяченной воды. Можно также добавить и немного молока.
Рецепт №2
. Пикантное гороховое пюре
. Данный рецепт может стать прекрасным решением для тех, кто желает разнообразить привычное блюдо.
Ингредиенты
- Горох (1 стакан);
- Вода (2-3 стакана);
- Морковь (1 шт, среднего размера);
- Петрушка, укроп, базилик, или другая зелень, которая вам больше по душе;
- Чеснок (1 зубчик);
- Растительное масло (3 ст. ложки);
- Соль;
1)
. Первые три этапа, как и в случаи с предыдущим рецептом: замачиваем, варим, толчим, то есть готовим обычное гороховое пюре.
2)
. Очищаем морковь и зелень и просушиваем. Все ингредиенты (чеснок, морковь, зелень) измельчаем в блендере (можно и в мясорубке). Получившуюся кашицу добавляем в пюре, солим, заливаем маслом и все тщательнейшим образом перемешиваем. Для остроты, в блюдо по вкусу можно также добавить и черный молотый перец.
Как приготовить горох с мясом?
Рецепт №1. Гороховая каша с тушенкой
. Экономичный, практичный и очень вкусный рецепт приготовления гороха. Также хотелось бы отметить, что вместо тушенки можно использовать и мясо.
Ингредиенты
- Сухой колотый горох (1,5 стакана);
- Вода (5 стаканов);
- Говяжья тушенка (300 грамм);
- Лук репчатый (1 шт);
- Соль (2 чайные ложки);
- Черный молотый перец (пол чайной ложки);
- Подсолнечное масло (2 столовые ложки);
1)
. Горох промываем, замачиваем в холодной воде, и оставляем примерно на 5 – 7 часов.
2)
. Открываем тушенку, выкладываем в глубокую тарелку, отделив жир и всю жидкость.
3)
. Чистим луковицу и прорезаем в форме полуколец.
4)
. Далее горох выкладываем в среднюю кастрюлю, заливаем 3-мя стаканами кипяченой воды, варим около 30 минут, после чего высыпаем половину требуемой соли и отвариваем еще некоторое время. Далее из приготовленного гороха делаем пюре.
5)
. В сковороду заливаем две столовые ложки подсолнечного масла, греем ее на небольшом огне, выкладываем сюда лук и обжариваем примерно 5 – 7 минут.
7)
. Высыпаем сюда специи (в моем случаи черный молотый перец), оставшуюся соль, размешиваем, прикрываем сверху сковороду крышкой, убавляем газ и в таком положении тушим примерно 5-7 минут.
8)
. Приготовленную тушенку с луком перемешиваем с готовой гороховой кашей и поддерживаем на огне около 5 минут.
Как приготовить горох с курицей?
Рецепт №1
. Горохового супа с курицей
. Несмотря на огромное разнообразие блюд среди всех кухонь мира, такое блюдо, как гороховый суп достаточно популярна.
Ингредиенты
- Колотый горох (1 стакан);
- Курица (300 гр);
- Картофель (2 шт);
- Морковь (1 шт);
- Луковица (1 шт);
- Специи (соль, перец, приправы);
- Растительное (2 ст.л);
1)
. Горох моем и оставляем в воде (примерно 2-4 часа). Затем ставим на плиту кастрюлю с водой и закидываем сюда горох вместе с курицей. Как вода вскипит, нам необходимо убавить огонь и снять пену, после чего оставляем вариться примерно 45 — 50 минут.
2)
. Пока будет вариться бульон, готовим овощи. Через терку с крупными делениями пропускаем морковь, мелко нарезаем лук и на кубики средних размеров нарезаем картофель.
3)
. В сковороду заливаем масло и обжариваем лук с морковью до получения золотистого оттенка.
4)
. После того, как бульон будет готов, из кастрюли достаем мясо и закидываем сюда картофель, которую варим примерно 10 минут.
5)
. Далее добавляем сюда готовую обжарку, но и примерно через 5 минут после этого закидываем сюда обратно и мясо, не забывая при этом прорезать ее на небольшие кусочки. На этом этапе также добавляем сюда и специи, которые на ваш взгляд сделает суп более вкусным.
6)
. Варим суп еще 10 – 15 минут, после чего выключаем плиту и примерно 10 минут оставляем еще потомиться.
Гороховый суп с курицей готов!
Как приготовить зеленый горох?
Рецепт №1
. Соус из зеленого горошка.
Ингредиенты
- Измельченный лук (¾ стакана);
- Вода (1 стакан);
- Зеленый горох (2 стакана);
- Сливочное масло (2 ст.л.);
- Мука (1 ст.л.);
- Жирные сливки (½ стак);
- Соль, перец, мускатный орех;
1)
. В воду закидываем 1 ч.л. соли, лук и кипятим. Добавляем горошек и варим в течение 5 минут. Сливаем воду, оставляя при этом примерно ¾ стакана, которая понадобиться для последующего применения.
2)
. Растапливаем сливочное масло, добавляем муку, специи и прогреваем для золотистого цвета, не забывая при этом перемешивать, чтобы ничего не пригорело.
3)
. Добавляем сливки и воду от варки овощей, перемешиваем и варим на медленном огне до загустения.
4)
. Добавляем овощи и доводим до кипения.
Рецепт №2. Пряный гороховый соус
.
Ингредиенты
- Зеленый горошек (250 гр);
- Натуральный йогурт или сметана (2 ст.л);
- Перчик чили (1 шт);
- Чеснок (1-2 зубчика);
- Оливковое масло (2 ч.л);
- Лимон (1 шт);
- Свежая мята (1 ст.л);
1)
. Зеленый горошек отвариваем, остужаем и измельчаем в блендере. Через пресс выдавливаем чеснок и измельчаем перец чили.
2).
Все ингредиенты смешиваем в блендере, добавляем сок лимона и измельченную мяту.
Рецепт №3
. Запеченный суп
Ингредиенты
- Помидоры (6 шт);
- Луковица (1 шт);
- Чеснок (2 зубчика);
- Овощной бульон (300 мл);
- Зеленый горошек (400 гр);
- Томатная паста (2 ст.л);
1)
. Цельные помидоры, разрезанную луковицу и чеснок ставим на противень и отправляем в горячую духовку примерно на 30 минут. Овощи должны стать мягкими и покрыться легкой корочкой.
2)
. Отвариваем горошек, откидываем на сито. В блендере измельчаем половину горошка вместо с бульоном до однородности и протираем через сито.
3)
. Все ингредиенты складываем в кастрюлю, добавляем соль, и доводим до кипения.
4)
. Добавляем зелень и подаем к столу.
Как приготовить горох на гарнир?
Рецепт №1
. Гарнир из гороха
. Достаточно вкусное и сытное блюдо.
Ингредиенты
- Карри (по вкусу);
- Лук (1 шт);
- Растительное масло (150 г);
- Горох (500 гр);
- Соль (по вкусу);
- Томатная паста (150 гр);
- Морковь (1 шт);
1)
. Моем горох;
2)
. Заливаем в чистую кастрюлю воду и ставим на огонь.
3)
. Как только вода закипит закидываем сюда горох. Отвариваем 1,5 часов.
4)
. После сваривания гороха до полуготовности, добавляем сюда немного карри и перемешиваем.
6)
. На огонь ставим сковороду, заливаем сюда растительное масло и обжариваем лук с морковью. Овощи должны стать золотистыми.
7)
. Добавляем в овощи томатную пасту и перемешиваем.
8)
. Отваренный горох отправляем в дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
9)
. Выкладываем горох на сервировочное блюдо, а сверху пассированные овощи.
10)
. Вот и все, вкуснейший гарнир из гороха готов.
Как приготовить плов с горохом нут?
Рецепт №1
. Плов с горохом нут
. Нут занял достойное место в рецепте плова с горохом, а приготовить такой плов можно следующим образом.
Ингредиенты
- Короткий рис (2 стакана);
- Говядина (300 г);
- Горох нут сухой (0,5 стакана);
- Подсолнечное масло (3 столовых ложки);
- Морковь (150 г);
- Лук репчатый (150 г);
- Чеснок (3 головки);
- Приправа для плова (1 пакет);
- Зира (1 ч.л);
- Барбарис;
- Соль (2 ч.л);
1)
. В обычной кипяченной воде на ночь замачиваем пол стакана гороха нут. В течение этого времени она разбухнет и увеличиться в размерах почти в два раза.
2)
. Готовим говядину, нарезаем ее на кубики средних размеров. Готовим растительное масло.
3)
. Промываем морковь, после чего чистим и ее и репчатый лук.
4)
. Нарезаем морковь крупными кусочками.
5)
. Нарезаем лук крупной соломкой.
7)
. В горячей воде тщательнейшим образом промываем рис и заливаем кипятком. Пусть он стоит и набухает.
8)
. Готовим стакан размоченного гороха нут, приправы и чеснок. Что касается приправ, то мы будет использовать только зиру и барбарис. Но вместо них можно также использовать и готовую приправу для риса.
9)
. В глубокую сковороду или же в казан наливаем растительное масло и разогреваем на сильном огне, после чего огонь убавляем и начинаем обжаривать морковь с луком. Не забываем перемешивать, чтобы ничего не сгорело. В итоге, (примерно через 15 – 20 минут) вы должны получить лук и морковь золотистого цвета.
10)
. Далее приступаем к обжарке мяса. Сдвигаем зирвак и закладываем мясо в казан. Уйдет на это у вас примерно 10 минут. Оно должно отдать сок и слегка обжариться. После этого перемешиваем зирвак и тушим еще около 5 минут.
11)
. Теперь нам необходимо в казан добавить 2 стакана кипятка, приправы, зиру и соль. Перемешиваем и на медленном огне продолжаем тушить зирвак примерно 15 минут.
12)
. В казан добавляем размоченный нут.
13)
. В казан аккуратно выкладываем рис и три головки чеснока, после чего рис разравниваем и добавляем немного кипятка. Рис должен быть полностью покрыт водой. Плов варим на медленном огне, при этом не забывая контролировать ситуацию. Помните, вода не должна быстро выкипать, и если это происходит, что можно ее добавить.
14)
. После того, как вода вся выкипит, а рис еще останется немного твердым, убираем с огня, в противном случаи вы получите рисовую кашу. Плов накрывается крышкой, где он доходит сам по себе примерно за 15 минут.
Ароматный плов с горохом нут готов!
Как приготовить горох без замачивания?
Рецеп №1
. Копченая гороховая каша без замачивания
. Использовать лучше дробленный горох, так как он быстрей свариться.
Ингредиенты
- Горох (500 грамм);
- Вода (1 литр);
- Репчатый лук (1 шт);
- Морковь (1 шт);
- Томатная паста (2 столовые ложки);
- Соль, специи;
- Лавровый лист (2 шт);
- Растительное мало (60 мл);
- Сливочное масло (40 гр);
- Зелень;
1)
. Промываем горох проточной водой, после чего заливаем стаканом кипятка и оставляем на 15 минут.
3)
. Пока горох вариться можно подготовить овощи. На терке натираем морковь, лук нарезаем полукольцами или кубиками.
4)
. В сковороде разогреваем растительное масло, после чего обжариваем здесь морковь и лук. Добавляем томатную пасту и не забываем перемешивать, чтобы ничего не пригорело. Если желаете придать блюду аромат копченостей, то вместо растительного масла можно использовать копченое сало.
5)
. Проверяем горох. Добавляем по вкусу соль, специи, лавровый лист. На таком огне и под закрытой крышкой варим еще в течение часа. Не забываем периодически перемешивать.
6)
. В готовую кашу добавляем обжаренные овощи. Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим в течение 10 минут.
Вкусная гороховая каша готова!
Как приготовить салат из гороха?
Рецепт №1.
Салат с зелёным горошком и яйцом
. Простой и не требующий больших затрат салат с зеленым горошком.
Ингредиенты
- Консервированный горошек (100 гр);
- Петрушка;
- Рис отварной (150 гр) ;
- Отварное яйцо (3 шт) ;
- Болгарский перец (1 шт) ;
- Растительное масло (100 гр) ;
- Соль (по вкусу) ;
1)
. У перца отрезаем основание, очищаем от семечек и нарезаем либо кольцами, либо соломкой.
2)
. Рис тщательно промываем в холодной воде, после чего заливаем водой и солим. Варим на медленном огне до полной готовности.
3)
. Сварившийся рис смешиваем с нарезанным сладким перцем.
4)
. Яйца варим примерно 10 минут, после чего их очищаем и для получения яичной массы, мелко рубим.
5)
. Зеленый горошек пропускаем через дуршлаг.
6)
. Горошек и яйца добавляем к перемешанному рису с перцем.
7)
. Добавляем растительное масло, по вкусу соль и хорошенько все перемешиваем.
8)
. Украшаем веточками петрушки и поддаем на стол.
Рецепт №2
. Зеленый горох с копченной курицей
.
Ингредиенты
- Копченная курица (500 гр);
- Зеленый горошек (500 гр) ;
- Яичный белок (от 3-х яиц) ;
- Репчатый лук (1 головка) ;
- Растительное масло (20 гр) ;
- Столовый уксус (20 гр) ;
- Майонез (20 гр) ;
- Корейская морковь (150 гр) ;
1)
. Мясо курицы нарезаем кубиками и выкладываем первый слой.
2)
. Зеленым горошком выкладываем второй слой и промазываем майонезом.
3)
. Яичные белки нарезаем кубиками (при желании можно также добавить сюда и желток), намазываем майонезом.
4)
. Лук нарезанный полукольцами на растительном масле поджариваем до золотистой корочки, после чего масло сливаем и смешиваем лук с уксусом и майонезом.
5)
. На обжаренный лук кладем слой из корейской моркови. Последний слой майонезом не смазываем.
6)
. Оставляем несколько минут, чтобы все слои пропитались и салат можно подавать к столу.
Чтобы приготовить менее жирный салат, количество добавляемого майонеза можно уменьшить.
Как приготовить горох на пирожки?
Рецепт №1
. Начинка из гороха
. Начинка из гороха необычайно хороша для приготовления домашних пирожков
Ингредиенты
- Горох сухой лущеный (1 стакан);
- Репчатый лук (2 головки);
- Растительное масло;
- Соль, молотый черный перец;
1)
. Тщательнейшим образом очищаем и промываем горох.
2)
. Промытый горох заливаем водой и ставим на плиту. Доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь и прикрываем крышкой. В таком положении варим горох, пока он полностью не развариться (примерно 1,5 – 2 часа), не забывая при этом периодически перемешивать.
3)
. Сварившийся горох практически является готовым пюре с отдельными включениями горошин, которые сохранили свою форму. При желании гороховую массу можно протереть до однородности, но можно и оставить, так как горошины сохранившие свою форму прожевываются достаточно легко.
5)
. Добавляем лук в гороховое пюре, по вкусу солим, перчим и перемешиваем.
Горох – прекрасный источник растительного белка, и блюда из него получаются вкуснейшие. Тем не менее, многие хозяйки готовят горох очень редко. А все потому, что мороки с горохом очень много: варится он долго, то пригорает, то остается жестким, то раскисает в кашу. Несколько полезных советов облегчат вам общение с горохом.
Если вы собрались варить горох
Замочите его на ночь. Минимум шесть часов горох должен полежать в чистой холодной воде. Но на очень длительное время замачивать не нужно, иначе ваш горох, чего доброго, начнет бродить. Если вам кажется, что горох, несмотря на долгое замачивание, недостаточно разбух, слейте старую и налейте свежую холодную воду – пусть полежит еще. И не забудьте до замачивания горох перебрать, на всякий случай.
После того, как время замачивания истекло, слейте воду, промойте горох и снова залейте холодной водой. На 300 г гороха нужно взять литра два – три воды.
Поставьте горох на медленный огонь, и пусть он там готовится. В идеале горошины в кастрюльке должны медленно опускаться и подниматься в процессе варки. Кастрюлю крышкой закрывать не надо. Обязательно снимайте накипь. Так как вода будет выкипать, доливайте каждые полчаса новую порцию холодной воды. Таким образом горох разваривается в течение максимум 1,5 – 2 часов, но обычно быстрее.
В разваренный готовый горох добавляется масло, пряности и соль. Не варите горох в соленой воде – от этого он «дубеет».
Если хотите сварить горох побыстрее – возьмите дробленый или колотый горох.
Не добавляйте в воду, в которой варите горох, пищевую соду. В такой воде горох, может быть, разварится немного быстрее, но вот проблемы с его перевариванием внутри, в желудке, неизменно вас настигнут. Дело в том, что в горохе содержатся вещества, которые замедляют пищеварительные процессы. И, чтобы эти вещества из гороха удалить, нужно длительное замачивание и долгая варка.
Горох и современные кухонные гаджеты
На самом деле мороки при варке гороха можно избежать, если готовить его в скороварке. Для этого горох замачивают часа на два (не забудьте только перебрать горох, чтобы случайно не попались камушки). Промытый горох закладывается в скороварку, крышка закрывается, и кастрюля ставится на огонь. Примерно через 20 минут после того, как вода закипела, скороварку можно снять с огня, но не открывать, а дать постоять еще около 10 минут.
Также удобно варить горох в мультиварке: перебираем, замачиваем на 2-3- часа, промываем, заливаем водой, выбираем режим «тушение», жмем «старт» и забываем о горохе на полтора часа. Это если вам нужно гороховое пюре. Если вы затеяли гороховый суп с копченостями, замочите горох на час в горячей воде. Порежьте все ингредиенты – картошку, морковь, лук и ребрышки – и заложите их вместе с промытым горохом в чашу мультиварки, посолите и долейте воды. Часа в режиме «суп» будет вполне достаточно. Для этого рецепта на литр воды берут 300 г копченостей, по 80 г сушеного гороха, моркови, картофеля и лука.
Продолжительное время блюдам из гороха отдавали предпочтение за необыкновенный вкус и полезные свойства. Вкус супов, пюре, пирожков и каш из этого замечательного овоща помнит практически каждый из нас. Такие блюда готовили в школьной столовой, детском садике и дома. Еще в то время наши бабушки и мамы понимали, сколько разнообразной пищи можно приготовить из этого незаурядного продукта.
В настоящее время из-за большого ассортимента деликатесов горох отошел на задний план и уже не пользуется такой популярностью. Правда, из него иногда готовят по простым рецептам классический гороховый суп. Многие даже не подозревают о том, что из такого прекрасного овоща легко можно сварить кисель или сделать котлеты. Давайте изучим, что можно приготовить из гороха. Но сперва нужно узнать, как его правильно выбрать и сварить. Обо всем этом рассказывает статья.
Что можно приготовить из гороха
Сухие бобы являются одними из самых доступных продуктов. Они есть практически в любом продуктовом магазине. Кроме того, в продаже есть замороженный зеленый горох, который также активно используется в кулинарии. Не каждый знает, какие вкусные, разнообразные и простые блюда из гороха можно сделать. Только в русской кухне перечень изделий из этого боба насчитывает более 10 основных наименований.
К основным блюдам из гороха можно отнести: суп, пюре, оладьи, котлеты, кашу, пирожки, кисель, крокеты, сыр, лепешки. Это далеко не полный список. Стоит отметить, что любое блюдо из гороха будет не только вкусным, но и полезным, поможет улучшить состояние организма и очистить его от вредных веществ, станет незаменимым в пост. Горох считается диетическим блюдом, ведь на 100 граммов данного продукта приходится всего около 40 ккал. В овоще содержится большое количество витаминов и минералов, необходимых организму каждого человека.
Как замачивать горох для супа
Это делается, чтобы готовое блюдо получилось наваристым и ароматным. Благодаря правильному замачиванию горох сохранит все полезные свойства, приобретет более утонченный вкус и аромат. В среднем, для этой процедуры необходимо около 7 часов, но тут есть свои тонкости. Температура помещения, где будет находиться замоченный горох, должна быть не выше +20 градусов, но не ниже 0. Если нарушить данное правило, то в первом случае овощ закиснет. Варить его будет уже нельзя. Во втором случае горох останется жестким, поэтому его придется варить гораздо дольше, что отрицательно скажется на вкусе и качестве готового блюда. Если нет возможности оставить замоченный горох при подходящей температуре, то лучше сократить или увеличить время пребывания овоща в воде. Если в комнате температура выше +20 градусов, горох рекомендуется замачивать не более 4 часов. При низкой температуре он должен находиться в воде более 8 часов.
Самый просто рецепт замачивания гороха
Он не требует специальных навыков и оборудования, легкий в исполнении. Как замачивать горох для супа? Вам нужно взять примерно 3 литра воды на 1 кг гороха. Следует учесть, что бобы набухают и сильно увеличиваются в объеме. Поэтому воды лучше брать побольше.
Процедура замачивания:
- Необходимо взять эмалированную кастрюлю, засыпать в нее горох и залить его водой. При этом весь легкий мусор всплывет на поверхность.
- Хорошо промыть овощ, очистить от лишнего мусора и испорченных бобов.
- Залить горох водой так, чтобы она полностью покрывала все зерна.
- Убрать в прохладное помещение на 7 часов.
- Когда горох разбухнет, слить с него всю воду и промыть еще раз.
Стоит знать, что в процессе замачивания, горох нельзя перемешивать. Если постоянно тревожить оставленный в воде овощ, он закиснет и станет непригодным для дальнейшего приготовления.
Также следует помнить, что соль добавляют в горох для супа только тогда, когда он практически приготовился. Нельзя добавлять ее ни при замачивании, ни при варке. От этого горох превратиться в кашицеобразную массу.
и копченостями
Данное блюдо актуально в холодное время года, когда особенно необходима сытная и калорийная пища. Рецепт классического горохового супа с копчеными ребрышками очень простой. Блюдо легко готовится, не требует большого количества времени и обязательно порадует всю семью.
Ингредиенты:
- Картофель - 500 грамм.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Копченые свиные ребрышки - 400 грамм.
- Морковь - 1 шт.
- Сухой горох - 600 грамм.
- Чеснок - 3 зубчика.
- Свежая зелень - по вкусу.
- Растительное рафинированное масло - 50 мл.
- Соль, перец, специи - по вкусу.
Поэтапное приготовление:
- Сухой горох высыпать в подходящую миску, очистить от мусора и плохих зерен, промыть несколько раз под проточной водой.
- Пересыпать в кастрюлю на 2-3 литра, полностью залить все бобы водой и убрать в прохладное, затемненное место на 6-7 часов.
- Разделать на части, промыть водой и поставить варить на среднем огне 60-80 минут. Степень готовности мяса определяется по тому, как легко оно отделяется от кости.
- Когда ребрышки будут готовы, их необходимо извлечь из кастрюли, отделить от кости и отложить.
- Получившийся бульон профильтровать через сито и опять поставить на огонь, добавить в него замоченный горох и варить полчаса.
- Лук, морковь и картофель очистить от кожуры, хорошо помыть.
- Картофель нарезать средними кубиками, остальные овощи нашинковать.
- Разогреть в сковороде масло и обжаривать на нем лук и морковь до золотистого цвета.
- Когда горох развариться, добавить в мясной бульон нарезанный картофель и готовые овощи. Вварить 25-30 минут.
- За 5 минут до готовности поместить в суп мясо, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок.
При подаче гороховый суп с копчеными ребрышками украшается свежей зеленью, которую заранее следует хорошо промыть и мелко нарезать.
Гороховая каша с мясом
Бобы для такого блюда также следует подготовить заранее. Как замочить горох для супа или каши, мы рассмотрели выше. Для такого блюда может использовать абсолютно любое мясо. Также добавляются различные овощи и специи. Преимущество этой еды из бобов состоит не только в простоте его приготовления. Главное достоинство в том, что горох можно разваривать до любого состояния. От этого не испортится ни его внешний вид, ни вкус.
Ингредиенты:
- Фильтрованная вода - 1,5 литра.
- Морковь - 1 шт.
- Сухой горох (колотый) - 400 грамм.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Говядина - 500 грамм.
- Соль, перец, рафинированное подсолнечное масло, свежая зелень.
Процесс приготовления:
- Тщательно промыть колотый сухой горох, замочить на 5-6 часов.
- Мясо говядины комнатной температуры нарезать на небольшие куски, промыть водой, поставить вариться на 1,5-2,5 часа (время приготовления зависит от качества мяса).
- Готовое мясо извлечь из бульона и отложить.
- Сам бульон процедить через сито, поставить снова на огонь, добавить туда замоченный горох, посолить, варить 1 час.
- Тем временем очистить овощи от кожуры, промыть, мелко нарезать.
- На раскаленную сковороду налить 2 ложки растительного масла и жарить на нем морковь и лук до золотистого цвета.
- Готовую гороховую кашу растолочь до кашеобразного состояния.
- После этого добавить к готовым овощам мясо говядины, посолить, поперчить и обжаривать на среднем огне 7-10 минут.
- Добавить готовое мясо к каше, тщательно перемешать и дать настояться еще 4 минуты на слабом огне.
- По желанию можно украсить блюдо свежей зеленью, горохом в стручках или овощами.
Готовое мясо не обязательно добавлять к бобам в процессе приготовления. Можно сделать это перед подачей к столу.
Часто современные хозяйки сталкиваются с ситуацией длительной подготовки бобов и отсутствием времени на это. Поэтому они интересуются, как варить гороховую кашу без замачивания. Решить такую проблему достаточно просто. Чтобы сварить гороховую кашу без замачивания, бобы следует хорошо промыть, пересыпать в кастрюлю, добавить соль, немного растительного масла и варить до полной готовности 2-3 часа.
Котлеты из бобов
Что можно приготовить из гороха, чтобы удивить близких? Отличным выбором станут вегетарианские котлетки. Они содержат в себе большое количество белка и углеводов, поэтому станут отличным заменителем мяса в пост или при вегетарианстве.
Ингредиенты:
- Сухой горох - 300 грамм.
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Пшеничная мука - 150 грамм.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Рафинированное растительное масло - 50 мл.
- Черный перец, соль, специи.
Процесс приготовления:
- Сначала сухой горох необходимо подготовить к приготовлению и замочить, убрать в темное, прохладное место, чтобы он набух.
- Готовые бобы хорошо промыть под проточной водой, поместить в эмалированную кастрюлю и залить водой на 2-3 см выше уровня гороха.
- Варить продукт на сильном огне около 10-20 минут, затем убавить до среднего и постоянно помешивать, чтобы бобы не пригорели.
- Степень готовности гороха достаточно легко определить. Он будет готов тогда, когда превратится в густую однородную массу.
- Горох выложить в миску и дать остыть.
- Лук очистить от кожуры, помыть и мелко нарезать.
- Обжарить на растительном масле до золотистой корочки, добавить в гороховую массу и тщательно перемешать.
- Слепить из этой массы небольшие лепешки 8-10 см в диаметре.
- Приготовить две глубокие тарелки. В одну разбить яйцо, а в другую высыпать немного муки.
- Получившиеся лепешки необходимо обваливать в этих ингредиентах по два раза (яйцо - мука - яйцо - мука).
- Хорошо раскалить сковороду, налить растительное масло. Убавить огонь.
- Выкладывать гороховые лепешки на сковороду и жарить с двух сторон примерно по 3-4 минуты (до золотистой корочки).
Нужно очень аккуратно переворачивать получившиеся веганские гороховые котлеты, чтобы пюре, которое находится внутри, не вытекло. Подают их к столу горячими.
Пюре из бобов и грибов
Такое блюдо из гороха с грибами готовится практически так же, как и каша. Перед использованием горох следует перебрать, помыть и замочить на 6-7 часов.
Ингредиенты:
- Сухой горох - 2 стакана.
- Морковь - 1 шт.
- Свежие шампиньоны - 500 грамм.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Сливочное и растительное масло - по 50 грамм.
- Свежая зелень - по желанию.
- Соль - по вкусу.
Процесс приготовления:
- Подготовленный горох промываем под проточной водой, выкладываем в кастрюлю, солим и ставим вариться на среднем огне 30-40 минут.
- Чтобы он быстрее приготовился, в воду можно добавить немного рафинированного подсолнечного масла.
- Тем временем очищаем и моем шампиньоны, морковь, лук.
- Нагреваем на сковороде растительное масло.
- Морковь натираем на средней терке, лук и шампиньоны режем мелкими кубиками.
- Все овощи жарим на среднем огне 5-10 минут до появления золотистой корочки на грибах.
- Когда горох разварится, выкладываем его в миску и даем немного остыть.
- Затем помещаем готовые бобы и сливочное масло в блендер, измельчаем до однородного состояния.
- Смешиваем готовые овощи с получившейся массой.
- Далее пюре из гороха с грибами можно раскладывать на порции и по желанию украсить свежей зеленью.
Чтобы избежать метеоризма, который вызывают бобы, в процессе замачиванием в него можно добавить немного соды.
Консервирование гороха
Прежде чем приступить к такому сложному процессу, стоит изучить несколько правил, ведь тут тоже есть свои нюансы, которые в обязательном порядке нужно учитывать. Как консервировать горох правильно?
Стоит учесть, что для консервирования гороха подойдут только молодые и мягкие стручки. Перед закаткой их следует тщательно проверить на предмет испорченных бобов. Для такого способа приготовления овоща рекомендуется брать банки небольшого размера.
Классический рецепт консервирования гороха в домашних условиях
Для маринада можно брать любой уксус (9%-й, 6%-й или яблочный).
Ингредиенты на 1 литр маринада:
- Свежий молодой горох - 1 кг.
- Фильтрованная вода - 2 литра.
- Уксус - 25 мл (9%-го) или 35 мл (6%-го).
- Соль и сахар - по 35 грамм.
Процесс приготовления:
- Воду довести до кипения, засыпать в нее горох и варить на среднем огне, пока бобы не станут мягкими (25-30 минут).
- В другую кастрюлю налить 1 литр воды, добавить сахар и соль, довести до кипения.
- Снять маринад с огня и добить уксус, тщательно перемешать.
- В простерилизованные банки всыпать готовый горох и залить его маринадом.
- Стерилизовать 20 минут, закатать крышкой, завернуть в теплое покрывало на сутки.
Мы рассмотрели, как консервировать горох. Некоторые хозяйки считают, что проще купить готовый продукт в магазине. С этим можно согласиться, если у вас нет своего гороха. Если же вы выращиваете его на приусадебном участке в больших количествах, то приведенный рецепт вам пригодится.
Выпечка
Дрожжевые в духовке пользуются популярностью у многих хозяек за свой необычный вкус и простоту приготовления.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 600 грамм.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Кипяченая вода - 200 мл.
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Сухой горох - 250 грамм.
- Соль - по вкусу.
- Сухие дрожжи - 10 грамм.
- Растительное масло - 50 мл.
- Сахар - 2 ч. л.
Процесс приготовления:
- Заранее замачиваем горох, варим его до кашеобразного состояния 30-40 минут.
- В теплой воде размешиваем дрожжи, сахар и одну столовую ложку муки, даем настояться 20-25 минут, чтобы получилась опара.
- Просеиваем остальную муку в широкую миску, добавляем туда 1 столовую ложку растительного масла, соль, яйцо.
- Готовую опару вливаем в миску с мукой, размешиваем массу и замешиваем тесто.
- Когда оно станет мягким и эластичным, накрываем его полотенцем и убираем в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.
- Разваренный горох остужаем до комнатной температуры и измельчаем миксером до однородной консистенции.
- Репчатый лук очищаем от кожуры, моем, нарезаем на мелкие кубики, жарим до золотистого цвета на предварительно разогретом растительном масле и смешиваем с получившимся пюре.
- Когда тесто увеличится в объеме примерно в два раза, его необходимо обмять и оставить под полотенцем еще на 20 минут.
- Формируем лепешки для пирожков. От теста отделяем небольшие куски, делаем из них шарики и раскатываем скалкой.
- На получившиеся лепешки выкладываем пюре из гороха и формируем пирожки.
- Укладываем их швом в низ на противень, застеленный пергаментом, обмазываем взбитым яйцом и даем настояться 10-15 минут.
- За это время прогреваем духовой шкаф до 180-200 градусов.
- Выпекаем пирожки с горохом 10-15 минут до румяной корочки.
Чтобы готовая выпечка не зачерствела, ее рекомендуется после духовки выложить на чистый противень, накрыть полотенцем и остудить.
Сытные оладьи
Для данного блюда понадобится не сухие бобы, а мука из них. Ее также можно найти в каждом супермаркете. Благодаря такому ингредиенту, оладьи из гороховой муки получаются нежными и рассыпчатыми.
Ингредиенты:
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Растительное масло - 50 мл.
- - 50 грамм.
- Нежирный кефир - 500 мл.
- Пшеничная мука - 50 грамм.
- Сода - щепотка.
- Соль - 0,5 ч. л.
Процесс приготовления
- Кефир нагреваем до комнатной температуры.
- Выливаем его в миску, добавляем туда куриное яйцо, щепотку соли, растительное масло (20 мл), тщательно перемешиваем все ингредиенты и взбиваем венчиком или миксером.
- Продолжая взбивать, добавляем небольшими порциями пшеничную и гороховую муку до густой консистенции и оставляем на 20 минут.
- Смешиваем соду с чайной ложкой кипятка и вливаем данную смесь в тесто, тщательно перемешиваем.
- Нагреваем растительное масло на сковороде и столовой ложкой выкладываем на нее тесто.
- Гороховые оладьи обжариваются на среднем огне с каждой стороны по 2-3 минуты.
Такое блюдо стоит подавать к столу со сметаной. Рассмотрим, что можно приготовить из гороха и капусты.
Гороховый суп со свежей капустой
Это сытное и невероятно вкусное первое блюдо будет подходящим вариантом для холодного сезона. Это еще один простой рецепт, который полезно знать каждой хозяйке.
Ингредиенты:
- Сухой горох - 150 грамм.
- Морковь - 1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Свежая капуста - 200 грамм.
- Картофель - 250 грамм.
- Соль - щепотка.
- Перец, специи - по вкусу.
Поэтапное приготовление:
- Сухой горох тщательно промыть, пересыпать в кастрюлю, залить водой, немного посолить, варить на среднем огне 2,5-3 часа.
- Овощи очистить от кожуры, помыть.
- Картофель нарезать кубиками, лук тонкими полукольцами, морковь небольшими кружочками, а капусту нашинковать.
- Когда горох станет развариваться, добавить в суп картофель и варить еще 20 минут.
- Далее добавить лук, морковь и капусту, посолить, поперчить и варить до готовности овощей.
Готовый суп с горохом и капустой можно украсить свежей зеленью или добавить немного сметаны.
Горох
уже очень давно пришел в нашу жизнь. За многие года из гороха
изобретено многое множество различных блюд
. Польза его для нашего организма просто не оценима, он стоит нашего внимания как можно чаще.
Самыми распространенными блюдами из гороха
являются гороховый суп и гороховое пюре, но это далеко не единственные блюда
, которые можно приготовить, имея в кухонном шкафчике пачку гороха. Пробуйте приготовить некоторые из этих рецептов для разнообразного питания вашей семьи.
- Гороховые котлеты
- Гороховые шарики во фритюре
- Гороховая запеканка
- Запеканка овощная с горошком
- Овощное заливное с горошком
- Горошек с рисом и ветчиной
Гороховые котлеты
Гороховые котлеты
Вкусные и сытные котлетки их гороха
станут отличным разнообразием для вашей семьи. Их можно с легкостью готовить во время поста, так же их можно подать вместо традиционного гарнира к мясным блюдам или различным салатам.
Такие котлетки понравятся вашим деткам. Я подаю их как оладушки со сметаной или любым другим соусом по вашему вкусу.
Для приготовления гороховых котлет вам понадобится:
- Горох сушеный – 300 г;
- Яйцо куриное – 1штука;
- Лук репчатый – 50 г;
- Морковь – 50 г;
- Соль – по вкусу;
- Перец молотый – по вкусу;
- Мука пшеничная – 4 столовые ложки;
- Чеснок – 2-3 зубка;
- Масло подсолнечное рафинированное – для жарки.
Приступаем к приготовлению:
- Горох для приготовления лучше предварительно замочить в воде часов на 5 или на ночь, но если вы замачиваете на ночь, то держите его в прохладном месте, чтобы он не забродил.
- Поставьте горох варится. Он должен сварится до готовности. Воды много не лейте лучше доливайте вовремя варки при необходимости, потому как если её окажется много, то вы её уже слить не сможете. Готовому гороху дайте остыть до комнатной температуры.
- Лук очистите и крупно нарежьте.
- Морковь очистите и нарежьте на кусочки произвольно.
- Чеснок очистите.
- Когда горох уже остыл, пропустите его через мясорубку вместе с луком, морковкой и чесноком.
- Полученную массу посолите и поперчите по своему вкусу.
- Добавьте в котлетную массу яйцо, и все хорошо перемешайте просто руками.
- Затем добавьте в массу муку, добавляйте её по 1 столовой ложке, после каждой ложки тщательно вымешивайте. Количество муки может отличаться в зависимости от сухости гороха и качества муки. У вас должна получиться плотноватая масса, но не сильно тугая.
- Сформируйте из этой массы котлетки. Обжарьте котлеты на растительном масле до румяного цвета с двух сторон.
- Готовые котлетки подайте на стол со сметаной, другим соусом либо салатом из овощей.
Приятного аппетита!
Гороховые шарики во фритюре
Гороховые шарики во фритюре
Гороховые шарики
отличное блюдо для любого повода, их можно приготовить просто на обед или подать на праздничный стол. Блюдо очень питательное и не менее вкусное.
Копченый сыр дает шариками приятный аромат и привкус копчености, делая их более вкусными. Мои дети их очень любят и едят с большим удовольствием. Наиболее вкусные эти шарики в горячем виде, пока корочка не потеряла свой хруст.
Для приготовления гороховых шариков вам понадобится:
- Горох отваренный – 350 г;
- Сыр колбасный копченый – 150 г;
- Лук зеленый или репчатый – по вкусу;
- Яйцо – 1 штука;
- Сухари панировочные – 3 столовые ложки;
- Перец молотый – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Мука – 4 столовые ложки;
- Укроп свежий – по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
- Горох необходимо предварительно залить водой. Затем слить воду, залить свежей, добавить чуть пищевой соды для быстрейшего приготовления и поставить вариться. Его необходимо сварить до полной готовности. Горох должен получится густой, потому не лейте много воды для варки, лучше добавьте при необходимости. Не солите горох при варке.
- Дайте готовому гороху остыть до комнатной температуры. Затем при необходимости измельчите его при помощи блендера или мясорубки.
- Лук очистите и нарежьте его как можно мельче, можете потереть его на терке. Добавьте к гороху.
- Зеленый укроп нарежьте максимально мелко. Так же добавьте его к гороху.
- Высыпьте к гороху панировочные сухари, разбейте яйцо, посолите и поперчите по вашему вкусу.
- Сыр натрите на мелкую терку сразу к гороху.
- Всю массу тщательно перемешайте, пусть масса постоит минут 15.
- Сформируйте из гороховой массы шарики, обваляйте их в муке.
- Возьмите самую маленькую кастрюльку, желательно из нержавеющей стали. Большую брать не стоит, шарики должны варится и для большой кастрюли понадобится слишком много масла использовать.
- Как только масло хорошо разогреется, опускайте в него аккуратно шарики. Пока они кипят в масле аккуратно их помешивайте. Обжарьте их до золотистого цвета.
- Затем возьмите большую тарелку, застелите её бумажным полотенцем или плотными салфетками. Выложите на застеленную тарелку шарики, так уйдет не нужное масло с шариков.
Ваши гороховые шарики готовы к подаче!
Гороховая запеканка
Гороховая запеканка
Эта гороховая
запеканка
станет очередной в вашей кулинарной книге. Она получается очень нежная и приятная на вкус. Горох делает её очень питательной и её вполне можно использовать как самостоятельное блюдо для обеда или ужина. Можно подать её к салатам или блюдам из мяса или рыбы.
Для приготовления гороховой запеканки вам понадобится:
- Горох сушеный – 250 г;
- Сметана жирная – 2 столовые ложки;
- Сыр «Голландский» – 100 г;
- Яйцо – 3 штуки;
- Молотый кориандр – четверть чайной ложки;
- Соль – по вкусу;
- Перец молотый – по вкусу;
- Масло подсолнечное рафинированное – 2 столовые ложки.
Приступаем к приготовлению:
- Горох необходимо предварительно сварить до полной готовности. Если вы хотите приготовить запеканку на завтрак, то можете приготовить горох вечером, так утром запеканка займет минимум времени.
- Готовому гороху дайте остыть до комнатной температуры. Если необходимо измельчите его при помощи блендера или мясорубки.
- В уже остывший горох потрите твердый сыр на самую мелкую терку. Можете заменить его на колбасный копченый, тогда запеканка будет еще и пахнуть копченостью.
- В отдельную посуду разбейте яйца, добавьте к яйцам всю сметану (я зачастую кладу в 2 раза больше чем в рецепте, мне так вкуснее). Перемешайте яйца со сметаной при помощи вилки. Вылейте массу в горох.
- Добавьте соль и перец по вашему вкусу.
- Добавьте молотый кориандр и 1 столовую ложку растительного масла.
- Все тщательно вымешайте. Можете сделать это при помощи блендера или миксера.
- Далее возьмите форму для запекания, смажьте её оставшимся маслом. Выложите в форму гороховую массу для запеканки.
- Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°, выпекайте гороховую запеканку в течение 30 минут, она должна зарумянится.
- Достаньте запеканку из духовки и дайте ей остыть. Горячей ее лучше не подавать, она может рассыпаться, а когда остынет, она станет более плотной и будет держать форму.
Приятного вам аппетита!
Запеканка картофельная с горохом
Запеканка картофельная с горохом
Такая запеканка отличный способ не выбросить продукты. Если у вас в холодильнике есть картофельное или гороховое пюре, то вы можете приготовить из них вот такое вот замечательное блюдо.
Такая запеканка отлично идет летом к овощным салатам, да и зимой у нас она отлично идет с салатиком из пекинской капусты. Получается все очень просто, дешево и невероятно питательно.
Для приготовления запеканки с горохом и картофелем вам понадобится:
- Картофель – 300 г;
- Горох сухой – 100 г;
- Лук репчатый – 50 г;
- Яйцо – 1 штука (крупное);
- Соль – по вкусу.
Приступаем к приготовлению запеканки:
- Горох вам необходимо предварительно залить водой, так он сварится намного быстрее. (Я, если хочу приготовить ее на обед, заливаю горох, утром пока греется завтрак).
- Затем слейте воду, в которой горох набухал и залейте чистой. (Много воды не лейте, вам не нужно жидкое пюре, лучше добавляйте воду в процессе варки, ведь лишнюю жидкость вы потом уже не уберете. Но если уж так вышло что пюре жидковато, измельчите в кофемолке сухой горох до муки, и добавьте его в еще горячее пюре, так вы добавите густоту).
- Готовое пюре охладите.
- Картофель очистите, сварите его так же до готовности.
- Пока картофель и горох варятся, подготовьте лук. Для этого очистите его и нарежьте как можно мельче. Обжарьте лук как для супа на 2-х ложках растительного масла.
- Когда картофель сварится, слейте всю воду и потолките его, вылив в него пережаренный лук вместо сливочного масла.
- Соедините оба пюре.
- Добавьте в смесь из гороха и картофеля яйцо, посолите и поперчите по своему вкусу. (Я иногда добавляю сметану или майонез, так получается более нежно).
- Возьмите форму для запекания, смажьте её растительным маслом, которое осталось.
- Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°, выпекайте до румяного цвета. (Времени я не указываю, ведь у каждой хозяйки свой размер формы и запекание пройдет по-разному).
- Достаньте запеканку из духовки и пусть она остынет. Её лучше подавать охлажденной до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Запеканка овощная с горошком
Запеканка овощная с горошком
Я эту запеканку называю «приветом из лета» зимой такая запеканка идет просто на ура. Она идет к любому мясному блюду или даже рыбке. Дети эту запеканку едят с огромным удовольствием.
Самый большой плюс её в том, что все ингредиенты можно приобрести в любое время года или заготовить самостоятельно еще с лета, когда овощи стоят очень доступно. Обязательно приготовьте это вкусное и полезное блюдо для своей семьи.
Для приготовления овощной запеканки с горошком:
- Горошек зеленый – 300 г;
- Капуста цветная – 500 г;
- Морковка – 100 г;
- Перец болгарский сладкий – 100 г;
- Яйцо – 4 штуки (крупные);
- Мука пшеничная – 50 г;
- Соль – по вкусу;
- Смесь перцев молотая – по вкусу;
- Панировочные сухари – 3 столовые ложки;
- Масло сливочное – 20 г;
- Сыр «Голландский» – 200 г.
Приступаем к приготовлению:
- Для приготовления необходимо сразу подготовит все ингредиенты.
- Если, горошек замороженный, то высыпьте его в дуршлаг и пусть он размораживается постепенно пока подготавливаете остальные овощи. Если у вас нет замороженного горошка и приобрести нет возможности, то можете заменить его, на консервированный зеленый горошек.
- Возьмите цветню капусту и отделите соцветия.
- Морковь очистите, нарежьте его толстенькими кружочками.
- Поставьте на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды. Пусть она закипит.
- Как только закипит вода, высыпьте в неё морковь, пусть морковь бланшируются в течение 10 минут.
- Затем добавьте всю капусту и пусть они бланшируются вместе еще 5 минут.
- Отбросьте овощи на дуршлаг. Пусть они остынут.
- Перец разрежьте пополам, уберите сердцевину с семенами, нарежьте перец мелко кубиком.
- Остывшие овощи, капусту и морковь, так же нарежьте маленькими кубиками. Желательно чтобы все овощи были по размеру не многим больше размера горошка.
- Лук очистите и нарежьте его как можно мельче.
- Соедините все овощи и хорошо их перемешайте между собой.
- Теперь возьмите яйца и в разную посуду отделите белки от желтков.
- В белки добавьте соль по вкусу, для всей запеканки, а также поперчите по своему вкусу. Перемешайте хорошо белки при помощи вилки.
- Добавьте белок к овощам, хорошо перемешайте овощи с белком.
- Возьмите сыр, потрите его на крупную терку в отдельную посуду. Половину сыра отправьте к овощной смеси. Перемешайте смесь с сыром, он должен разойтись равномерно.
- Теперь возьмите желтки, взбейте их вилкой, добавив чуть соли. Постепенно по чуть-чуть введите в желтки всю муку для запеканки. Масса должна получиться однородная без комочков.
- Теперь смешайте обе массы (овощную и мучную) в одну – это будет наше тесто для запеканки.
- Теперь возьмите форму для запекания. Очень обильно смажьте дно и стенки формы, сливочным маслом, лучше, если оно будет мягким, так им легче будет смазывать.
- Теперь посыпьте дно и стенки формы панировочными сухарями, после посыпания прижимайте их рукой, они должны хорошо покрыть масло, создав небольшой слой из сухарей. Если не сделать такой слой, то достать, потом, запеканку из формы будет довольно проблематично.
- Выложите массу для запеканки в форму. Посыпьте её оставшимся сыром.
- Поставьте вашу форму с запеканкой в духовку, разогретую до 180°. Выпекайте запеканку в течении 40-50 минут в зависимости от размера формы. На готовность вам укажет сыр, когда она будет готова, он зарумянится.
- Дайте запеканке немного остыть, лучше до просто теплого состояния, так её вкус наиболее приятен.
- Остывшую запеканку можете вытряхнуть из формы, я всегда оставляю запеканку в форме, в ней нарезаю и раскладываю по тарелкам.
Приятного аппетита!
Макароны с горошком и цветной капустой
Макароны с горошком и цветной капустой
Макароны еда вполне повседневная и обыденная. Но даже их можно приготовить очень необычно и вкусно. Этот рецепт прекрасно подойдет людям, которые соблюдают пост.
Блюдо овощное, за исключение конечно макарон, но, несмотря на то, что в нем нет мяса, оно очень питательное и с легкостью вас насытит.
Для приготовления макарон с горошком и цветной капустой вам понадобится:
- Макароны – 200 г;
- Горошек зеленый – 250 г;
- Цветная капуста – 250 г;
- Соль – по вкусу4
- Лук репчатый – 100 г;
- Масло подсолнечное рафинированное – 2 столовые ложки;
- Зелень – по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
- Первой стоит подготовить цветную капусту. Она требует наиболее длительного приготовления. Вам необходимо отделить соцветия от капусты. Проварите эти соцветия в совсем немного подсоленной воде до готовности, то есть до мягкости. Затем отбросьте капусту на дуршлаг, пусть стечет вся жидкость. Дайте ей остыть.
- Пока она остывает очистите лук, нарежьте его не крупно, примерно, как для супа.
- Остывшую капусту нарежьте кубиками, по размеру примерно 0.5 см, но соцветия естественно все не ровные и потому кусочки конечно получатся все разные, но постарайтесь примерно соблюсти размер.
- На сковороду вылейте растительное масло и высыпьте на него весь лук, обжарьте лук до мягкого, прозрачного состояния.
- Затем добавьте к нему цветную капусту.
- Обжарьте их вместе еще немного посолите и поперчите капусту по вашему вкусу. (Я обжариваю не более 7 минут на сильном огне).
- Макароны лучше брать не крупные, я приобретаю для этого блюда макароны в форме ракушек. Отварите их ка обычно вы их варите. После того ка они будут готовы отбросьте их на дуршлаг и промойте.
- Высыпьте макароны на сковороду к капусте быстро перемешайте, чтобы они не слиплись, если необходимо добавьте масло, сливочное либо, тоже самое растительное. Обжарьте все вместе еще минутки 4 не более.
- С горошка слейте жидкость и добавьте его к макаронам, обжаренным с капустой. Все перемешайте.
- Зелень нарубите очень мелко, добавьте её в блюдо и тщательно перемешайте.
Такие макароны можно подать со сметаной или сырным соусом.
Приятного аппетита!
Овощное заливное с горошком
Овощное заливное с горошком
Такое блюдо отлично подойдет для будней и праздников
. Оно отлично украсит любой стол. Такое заливное с горошком и другими овощами добавит много новых ярких красок на любой стол в любой праздник. Такое угощение будет по достоинству оценено вашими гостями.
Для приготовления овощного заливного с овощами и горошком вам понадобится:
- Горошек зеленый консервированный – 100 г;
- Кукуруза консервированная – 100 г;
- Перец болгарский сладкий – 50 г;
- Шампиньоны свежие – 100 г;
- Морковь – 50 г;
- Лук зеленый – по вкусу;
- Оливки – 40 г;
- Лавровый лист – 1 штука;
- Перец душистый горошком – 3 штуки;
- Петрушка – 3 веточки;
- Укроп – 3 веточки;
- Желатин – 20 г.
Приступаем к приготовлению:
- Первыми необходимо подготовить грибы. Они единственные требуют, предварительно приготовления и вам понадобится бульон грибной.
- Промойте грибы тщательно. Уберите все лишнее с грибов. Нарежьте их не тонкими пластинами. Сложите в кастрюльку объемом 2 литра.
- Морковь очистите, нарежьте тонко кружочками и отправьте её в кастрюлю к грибам.
- Залейте грибы с морковью 500 мл воды. Поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте в воду соль по вашему вкусу. Положите к грибам лавровый лист и душистый перец. Сварите все до готовности грибов.
- Пока грибы будут вариться, залейте желатин.
- Когда грибы будут готовы, отбросьте их с морковкой на дуршлаг. Бульон не выливайте, он вам нужен.
- В бульон добавьте желатин и хорошо размешайте, он должен полностью раствориться. Попробуйте бульон на соль и при необходимости добавьте её. Пусть бульон остынет.
- Для дальнейшего приготовления возьмите красивую прозрачную посуду, если вы будете потом заливное переваливать на блюдо, то берите любую.
- С кукурузы и горошка слейте жидкость. Высыпьте их в подготовленную посуду.
- Перец очистите от семян, нарежьте его тонкой соломкой или небольшими кубиками, это на ваше усмотрение. Так же отправьте его в посуду для заливного.
- Зеленый лук нарежьте мелко, высыпьте к остальным ингредиентам.
- Укроп и петрушку нарвите так, чтобы листики были целыми, так заливное будет выглядеть намного лучше.
- Добавьте остывшие грибы и морковь. Все перемешайте.
- Залейте все ингредиенты остывшим бульоном с желатином.
- Поставьте форму с заливным в холодильник до полного остывания.
- Если вы будете переваливать заливное на блюдо, то вам необходимо форму, в которой оно застывало, поставить секунд на 10 в горячую воду. Заем прижать блюдо к верху формы и быстро перевернуть.
Так же можно приготовить заливное слоями
. Для того чтобы это сделать, вам необходимо поочередно засыпать слоями ингредиенты, каждый ингредиент заливать бульоном и ставить в холодильник для застывания, потом выкладывать следующий, снова заливать и давать застыть и так пока не выложите все ингредиенты слоями. Это занятие довольно хлопотное и занимает много времени, но зато получается очень красиво.
Приятного вам аппетита!
Свинина с горошком в пикантном соусе
Свинина с горошком в пикантном соусе
Если вы хотите приготовить свинину необычным способом
, то этот рецепт станет находкой для вас. Блюдо просто не реально вкусное.
Горошек в нем очень хорошо сочетается с мясом. Пикантный соус делает все вместе очень вкусным и довольно необычным. Такую свинину можно с легкостью подать на праздничный стол для угощения гостей.
Для приготовления свинины с горошком вам понадобится:
- Свинина – 500 г;
- Горошек зеленый – 2 стакана;
- Крахмал кукурузный – 2 столовые ложки;
- Бульон куриный – 250 мл;
- Сахар – 25 г;
- Воза – 30-40 мл;
- Уксус яблочный – 25 мл;
- Соевый соус «Классический» – 3 столовые ложки;
- Кетчуп не острый – 3 столовые ложки;
- Масло подсолнечное рафинированное – 1 столовая ложка;
- Арахис – 50 г;
- Чеснок – 2 зубка;
- Ананас консервированный – 200 г;
- Лук зеленый – по вкусу;
- Имбирь свежий – 2 чайные ложки.
Приступаем к приготовлению:
- Мясо можно брать из любой части, какая вам нравится. (Я всегда приобретаю мясо с задней ноги). Промойте мясо под проточной водой. Нарежьте мясо кусочками, по размеру примерно 2-3 см не более, но и не менее 2 см.
- Возьмите большую миску, такую в которую войдет мясо и будет возможность его перемешать.
- В эту миску вылейте бульон его можете заменить, на сухое вино разбавленное водой 1:1, а именно налейте пол стакана вина и разбавьте половиной стакана воды. Кстати с вином получается очень вкусно и еще более не обычно.
- Добавьте, туда же 1 столовую ложку кукурузного крахмала, можете заменить его, на картофельный, но вкус чуть изменится и его необходимо меньше чем кукурузного, хорошо перемешайте, чтобы крахмал не был комками.
- Высыпьте в миску нарезанное мясо и хорошо перемешайте, всё мясо должно смазаться бульоном с крахмалом.
- Поставьте на плиту толстую сковороду, я использую старую чугунную сковороду. Вылейте в неё растительное масло.
- Когда масло в сковороде будет разогрето, высыпьте на неё все мясо. Обжарьте мясо до румяного цвета, но сильно не зажаривайте, мясо должно лишь совсем чуть начать румяниться.
- Пока мясо жарится, в отдельную посуду высыпьте остальной крахмал и сахар, перемешайте их, добавьте воду и уксус, тщательно перемешайте.
- Добавьте соевый соус и кетчуп.
- Перемешайте тщательно, ингредиенты должны стать однородной массой.
- Арахис побейте, чтобы он стал крупной крошкой.
- Зеленый лук нарежьте как вам угодно.
- Корень имбиря необходимо натереть на мелкую терку, у вас должно получиться 2 чайные ложки.
- Чеснок очистите, нарежьте максимально мелко, пропускать через пресс не нужно.
- Горошек можно брать замороженный, если он заморожен, достаньте его заранее и разморозьте. Можно заменить замороженный горошек на консервированный, но тогда выбирайте наиболее качественный и мягкий.
- С консервированного ананаса слейте сироп, лучше отбросьте его на дуршлаг, чтобы сироп весь стек. Приобретать лучше ананас, нарезанный кусочками, если он у вас колечками, нарежьте его на кусочки примерно по 1 сантиметру.
- Когда мясо начнет приобретать румяный цвет, добавьте к нему зеленый лук, арахис, имбирь и чеснок. Все перемешайте и обжарьте вместе в течение 1-2 минут.
- Добавьте к мясу горошек и ананас, обжарьте все вместе еще 3 минуты.
- Затем добавьте в мясо смесь с крахмалом, все хорошо перемешайте и протушите все еще 2 минуты.
- Снимите мясо с плиты.
Подавать такое мясо можно с любым гарниром на ваш личный вкус.
Приятного аппетита!
Горошек с рисом и ветчиной
Горошек с рисом и ветчиной
Этот рецепт риса мой самый любимый
. В нем сочетаются рис и горошек вместе с ветчиной и нежным омлетом. Вкус получается насыщенный и нежный. Такой рис очень питательный благодаря гороху и ветчине.
Я с лета заготавливаю свежий горошек, замораживая его, для того, чтобы зимой можно было с легкостью приготовить такое вкусное блюдо.
Для приготовления горошка с рисом и ветчиной вам понадобится:
- Горошек зеленый – 300 г;
- Рис сухой – 200 г;
- Ветчина – 200 г;
- Яйцо – 3 штуки;
- Масло подсолнечное рафинированное – 3 столовые ложки;
- Соль – по вкусу;
- Соевый соус – по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
- Первым необходимо подготовить рис. Я всегда беру круглый, но можно и длинный, это по желанию. Сварите рис практически до готовности, он должен остаться совсем, слегка, не доваренным. После того как он будет готов хорошо его промойте.
- Горошек отварите в течение 5 минут, готовый горошек отбросьте на дуршлаг.
- Возьмите яйца, разбейте их в глубокую посуду, взбейте их при помощи вилки, совсем немного посолите их.
- Обжарьте омлет на сковороде на небольшом количестве растительного масла. Обжарьте его с двух сторон до готовности. Готовый омлет охладите, нарежьте его тонкой соломкой.
- Ветчину нарежьте мелким кубиком.
- Затем возьмите глубокую сковороду, налейте на неё масло. Когда масло разогреется, высыпьте на него ветчину и горошек, обжарьте их вместе пару минут.
- Затем добавьте на сковороду рис и нарезанный омлет.
- Полейте все соевым соусом по своему вкусу. Я вовсе не кладу соль в блюдо, ее полностью заменяю соевым соусом.
- Пусть все вместе пожарится еще и 2 минуты.
- Снимите сковороду с плиты.
Ваш горошек с рисом и ветчиной готовы!
Картофельная запеканка с горошком и форелью
Картофельная запеканка с горошком и форелью
Если вы любите картофельные запеканки и рыбные пироги, то рецепт этой запеканки вам наверняка понравится. Эта запеканка просто два в одном.
Форель делает запеканку сочной, а горошек придает ей нежности и делает ее более питательной. Накормить полезной рыбой детей с помощью такой запеканки это проще простого, они едят её с удовольствием, именно благодаря горошку, который они так сильно любят.
Для приготовления картофельной запеканки с горошком и форелью вам понадобится:
- Горошек зеленый – 200 г;
- Филе форели – 200 г;
- Сыр «Голландский» или «Российский» – 200 г;
- Картофель – 0.5 кг;
- Соль – по вкусу;
- Сливочное масло – 25 г;
- Яйцо – 1 штука;
- Мука – 3 столовые ложки;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Мускатный орех молотый – по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
- Начинать приготовление стоит с картофеля. Его необходимо сварить до готовности, когда он будет готов, слейте с него всю воду. Посолите картофель по своему вкусу, добавьте так же по вкусу перец и мускатный орех. Добавьте сливочное масло и потолките как обычно.
- Пусть картофель остынет до комнатной температуры.
- После того как он остынет добавьте к нему яйцо и муку, все тщательно перемешайте. У вас получится подобие теста.
- Возьмите форму для выпекания, смажьте её растительным маслом. (Я для любой запеканки смазываю форму обильно сливочным маслом или маргарином и посыпаю панировочными сухарями).
- Сверху на картофель выложите филе рыбы. (Если нет филе, можете, просто срезать филе рыбы с кости самостоятельно). Немного посолите и поперчите рыбу по своему вкусу.
- На рыбу высыпьте зеленый горошек, можно использовать мороженый, но тогда предварительно разморозьте его. Использовать консервированный, не желательно, но если нет другого, то можете использовать горошек из банки.
- Возьмите половину сыра и потрите его сверху на горошек на крупной терке.
- Затем выложите сверху вторую часть картофеля.
- Сверху на картофель потрите на крупную терку вторую часть сыра.
- Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°, выпекайте до тех пор, пока не зарумянится сыр.
- Достаньте запеканку из духовки и пусть она немного остынет.
Вот такие замечательные блюда из гороха часто готовятся на нашей кухне. Попробуйте их приготовить и Вы.
Приятного Вам аппетита!
Отлично(2
)
Плохо(0
)
Гороховая каша на удивление мало популярна среди современных хозяек. Хотя она вкусная, полезная, легко усваивается организмом. Стоит попробовать хотя бы один раз правильно приготовить это блюдо и, скорее всего, оно займет для кулинара почетное место в списке завтраков и гарниров.
Этот рецепт не предполагает замачивание крупы. Готовое кушанье станет идеальным гарниром к мясу или питательным основным блюдом для вегетарианцев. Помимо 450 г сушеного гороха, берется: половинка маленькой ложки соды, и щепотка мелкой соли.
- Сначала крупа много раз промывается ледяной проточной водой. Чтобы блюдо получилось вкусным, основной компонент должен быть хорошего качества.
- Чистые горошины заливаются крутым кипятком и оставляются на 12-15 минут.
- После слива воды крупа выкладывается в казан и посыпается пищевой содой. Снова продукт заливается водой, чтобы жидкость его полностью покрыла.
- На медленном огне горох варится около получаса, пока вся вода не выкипит. Затем снова залить водой, посолить. Крупа готовится до полной готовности.
Чтобы приготовить обед быстрее возьмите лущеный горох, он быстрее разваривается.
Это самый простой базовый рецепт обсуждаемого блюда, освоив который в дальнейшем можно дополнять зажаркой из овощей, мясом, грибами и другими ингредиентами.
Рецепт приготовления с мясом
Такое угощение является полноценным сытным обедом или ужином для всей семьи. Особенно придется оно по вкусу мужчинам. В процессе приготовления используется: 620 г мякоти свинины, 1 ст.л. оливкового масла, головка лука, 1,7 ст. гороха, морковка, соль.
- Горох замачивается на пару часов.
- Мясная мякоть нарезается на небольшие кусочки, после чего хорошенько обжаривается на масле. Далее к свинине отправляются крупные ломтики лука и морковки. Массу можно сразу посолить и посыпать любимыми приправами.
- Вымоченный горох заливается водой, смешивается с зажаркой и готовится до желаемой степени разваренности.
Перед подачей блюдо сдабривается сливочным маслом.
Быстрая и вкусная каша с тушенкой
Еще быстрее и проще мясная каша из гороха готовится с тушенкой. Помимо 1 банки говяжьего продукта, потребуется подготовить: 2 ст.л. сливочного масла, 470 г колотого гороха, 2 средних луковицы, соль, морковку, любые ароматные травы.
- Горох замачивается в холодной воде на всю ночь. Далее он отправляется в кастрюлю, заливается соленой водой и ставится вариться.
- Овощи пассируются на жире от тушенки, после чего томятся на медленном огне уже с мясом до полного выкипания жидкости.
- Когда горох сварится, к нему добавляется сливочное масло, специи и содержимое сковороды.
Для такого блюда можно использовать и свиную тушенку.
С копченостями
Копчености для обсуждаемого угощения подойдут любые. Например, можно использовать свиную рульку (220 г). Кроме мясной составляющей, потребуется подготовить: 220 г гороха, соль, 2 луковицы, ароматные травы. Как правильно варить гороховую кашу с копченостями, описано далее.
- Вымоченный на протяжении ночи горох промывается, заливается свежей водой и варится до готовности. Уже размягченный продукт солится.
- Выбранные копчености мелко режутся вместе с луковицами, после чего обжариваются до румяности. Не нужно добавлять масло, жира из рульки окажется вполне достаточно.
- В сковороду с зажаркой выкладывается готовый горох. Ингредиенты посыпаются специями по вкусу и тщательно перемешиваются.
Блюдо подается с маринованными овощами.
Готовим гороховую кашу в мультиварке
Кухонная помощница пригодится хозяйке и при приготовлении каши из гороха. Подойдет абсолютно любая модель устройства. Простейший вариант такого блюда в мультиварке готовится из: 1 ст. бобовых, соль по вкусу, 2,5 ст. питьевой воды, 60 г сливочного масла.
- Промытый горох перекладывается в емкость устройства.
- Сверху заливается вода.
- Крышка прибора закрывается, и включается программа «Тушение» на 110 минут.
- Примерно за 20 минут до звукового сигнала устройство открывается и в ее чашу закладывается масло, соль. После перемешивания гороховая каша в мультиварке продолжает готовиться под крышкой.
Готовая каша отлично сочетается с паприкой и измельченным чесноком.
Очень быстрый рецепт без замачивания гороха
Если приступить к варке каши нужно сию минуту, и не было возможности заранее замочить горох, то это не станет помехой приготовлению вкусного нежного блюда. Для этого используйте лущеный горох, без грубой оболочки. Из продуктов используется: 2 ст. бобовых, маленькая ложка соли, 5 ст. воды, 3-4 луковицы, пучок свежего укропа, 370 г свежего сала.
- Лучше всего варить горох без замачивания в мультиварке. Он предварительно промывается до прозрачности воды, после чего укладывается в чашу и заливается новой жидкостью.
- Продукт солится и готовится в программе «Каша» 95 минут.
- Сало нарезается мелкими кубиками и жарится до появления небольшого количества жира. Далее в сковороду отправляется измельченный лук и зелень.
- Вместе компоненты жарятся до румяности овоща.
- Готовый горох смешивается с поджаркой и подается к столу.
Сначала каша может показаться слишком жидкой, но стоит ей постоять с открытой крышкой, как консистенция блюда быстро изменится.
Гороховая каша на воде
Уменьшить калорийность каши из гороха позволит ее варка на обычной питьевой воде. Конечно, масло в диетическое блюдо также не добавляется. Потребуется: 1 ст. бобовых и в 2 раза больше жидкости, соль по вкусу.
- Заранее вымоченный горох заливается соленой водой и отправляется на огонь. Он будет готовиться от 25 до 55 минут. Точное время зависит от продолжительности замачивания продукта.
- Размягченный горох пюрируется при помощи специальной насадки блендера.
- Угощение подается горячим.
Такая каша станет отличным гарниром не только к мясу, но также и к рыбе, приготовленной любым образом.
С овощами и сливками
Кашу из гороха можно бесконечно совершенствовать и пробовать с различными дополнительными ингредиентами. Например, сочетать ее с сочными овощами и нежными сливками. Такие продукты помогут еще больше раскрыть вкус. Из продуктов потребуется подготовить: 130 г сухого гороха, 70 мл жирных сливок, морковку, половинку луковицы, половинку болгарского перца, пучок свежей зелени, соль.
- Горох промывается в нескольких водах, после чего замачивается на всю ночь.
- В той же жидкости (в пропорции ½) с утра продукт варится около 40 минут при постоянном помешивании.
- Далее в кастрюлю добавляются подогретые сливки, соль. Масса слегка разминается толкушкой.
- Все овощи чистятся, моются и мелко режутся. Затем они вместе тушатся в небольшом количестве воды. Можно добавить в сковороду и немного сливочного масла.
- Готовое гороховое пюре горячим раскладывается по отдельным пиалам и накрывается овощной зажаркой.
Угощение перед самой подачей украшается рубленой свежей зеленью. При желании можно слегка изменить опубликованный рецепт по своему вкусу. Например, добавлять в него брокколи, цветную капусту, консервированный горошек, томаты и практически любые овощи. Стручковая фасоль и любая капуста перед обжаркой отваривается в подсоленной воде.
Из гороха с грибами
С вареным горохом отлично сочетаются шампиньоны (при желании их также можно заменить лесными грибами). Этот компонент позволяет сделать угощение сытным и питательным даже без добавления мяса. Нужно взять: 180 г грибов, щепотку мелкой соли, луковицу, 1 ст. гороха, пару чесночных зубков, пряности, 60 мл неароматного масла. Как вкусно приготовить гороховую кашу со свежими шампиньонами, описано далее.
- Замоченный на всю ночь горох заливается подсоленной водой и отправляется вариться. Жидкости должно быть в два раза больше.
- Грибы и лук моются, нарезаются мелкими кубиками, после чего обжариваются на неароматном масле. Если хочется сделать вкус каши более насыщенным, можно готовить овощ и грибы на сливочном масле.
- За пару минут до завершения обжарки масса солится, сдабривается пряностями. В нее добавляется измельченный чеснок.
- Когда каша будет полностью готова, ее нужно тщательно перемешать с луково-грибной зажаркой.
Лучше всего перед подачей оставить угощение настаиваться под крышкой в кастрюле, укутанной пледом на 40-60 минут. Это сделает угощение еще более нежным и ароматным.
